L’Enoteca Giansanti vi propone una serata di abbinamento cibo-vino che abbraccia alcune delle migliori espressioni delle sue premiate esclusive eccellenze vitivinicole del Piemonte.
I nostri esperti sommelier vi accompagneranno in questa esperienza enogastronomica, proponendovi in degustazione questi accostamenti:
Crostini langaroli accompagnati da Spumante Brut – Az. DELTETTO
Zuppa di legumi e cereali con Barbera d’Alba – MASSOLINO Vigna Rionda
Spezzatino alla canavesana accompagnato da Nebbiolo – Giuseppe CORTESE
Torta al cioccolato Venchi con Barolo Chinato – F.lli ALESSANDRIA
VINO SPUMANTE DI QUALITÀ, METODO CLASSICO, BRUT – DELTETTO VITIGNI: Pinot Nero – Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione a 18°C in acciaio e presa di spuma secondo il “metodo classico” a 12°C.
MATURAZIONE: Almeno 36 mesi sui propri lieviti in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito, secco, sapido ed equilibrato in bocca.
ABBINAMENTI: perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche, si abbina soprattutto con antipasti e primi piatti.
BARBERA D’ALBA DOC – MASSOLINO Caratteristiche di degustazione
Alla vista: rosso violaceo intenso pressoché impenetrabile.
Al naso: elegante, dolce e accattivante, emergono le note intense e fruttate caratteristiche della Barbera.
Al palato: vinoso, fresco e ben bilanciato. È un vino facile da bere e non eccessivamente impegnativo ma nel contempo gustoso e ricco.
Prodotto con uve Barbera provenienti da vigneti siti in Serralunga d’Alba.
Prima annata di produzione: 1896.
Totale bottiglie prodotte: 20.000 da 0,75 lt.
Vinificazione e invecchiamento: fermenta per 10-12 giorni in acciaio inox a temperature comprese tra i 31 e i 33° C. Seguono la malolattica e un breve affinamento sempre in acciaio inox; viene di solito imbottigliato e messo in commercio nella primavera dell’anno successivo al millesimo di produzione.
ABBINAMENTI: Si abbina perfettamente alla cucina delle Langhe e a piatti in genere molto saporiti. Ottimo con i primi di pasta, riso e minestre, carni rosse brasate o alla griglia e formaggi mediamente stagionati. Perfetto bicchiere anche da aperitivo con stuzzichini e affettati.
LANGHE NEBBIOLO – GIUSEPPE CORTESE Vitigno: nebbiolo 100%
Superficie: ettari 1 in zona “Rabajà”, esposizione sud, sud-ovest.
Produzione: 6.000 bottiglie circa
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia di dimensioni variabili da 17 a 25 ettolitri, di età variabile dal nuovo a 8/9 anni. Minimo 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Note degustative: Prodotto con uve provenienti dalle vigne più giovani da cui otteniamo il nostro Barbaresco, ha tutto il carattere e l’eleganza del grande Nebbiolo dal profumo intenso e delicato; sapore asciutto, fresco e piacevole con il tipico equilibrio tannico; colore rosso granato
BAROLO CHINATO DOCG F.LLI ALESSANDRIA Il Barolo chinato è un digestivo ottenuto aggiungendo al Barolo docg un infuso idroalcolico di spezie ed erbe officinali.
Le prime ricette risalgono alla fine dell’ottocento. L’abbinamento ideale è con il cioccolato fondente. Da provare servito freddo come aperitivo.
Ingredienti: Barolo DOCG, alcool, zucchero, acqua, 35 Erbe diverse e spezie (Cina Calissaia, cannella, liquirizia, vaniglia, zenzero, chiodi di garofano, anice, rabarbaro, ecc)
Vitigno: Nebbiolo.
Colore: granato scuro con una sfumatura arancione.
Profumo: intenso, speziato e armonico
Sapore: gradevolmente morbido, vellutato ed equilibrato.
