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DEGUSTAZIONE DI NATALE
15 dicembre 2017|19:30
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€10
VENERDÌ 15 dalle ore 19.30
DEGUSTAZIONE DI NATALE
Mandorlato di Cologna Veneta e Passito Fior d’Arancio Borin
L’Enoteca Giansanti vi aspetta come ogni giorno per l’aperitivo ed è pronta ad accogliervi per realizzare le vostre confezioni e idee regalo personalizzate con le nostre eccellenze vinicole e la migliore pasticceria natalizia con la possibilità di consegna a domicilio
E questa sera vi aspetta per una degustazione di Natale alla scoperta del Finissimo Mandorlato di Cologna Veneta della Pasticceria Casa del Dolce, accompagnato dal Sette Chiesette Fior d’Arancio Passito BORIN.
FINISSIMO MANDORLATO di COLOGNA VENETA, PASTICCERIA CASA DEL DOLCE
Alla fine degli anni ’70, Giovanni Fausto Bertolini inizia allora a produrre il “Finissimo Mandorlato”, mettendo la massima cura nella scelta delle materie prime e ponendo un’estrema attenzione alle diverse fasi della lavorazione. La continua ricerca della qualità e il costante desiderio di migliorare sempre più, hanno reso il Finissimo Mandorlato prodotto dalla famiglia Bertolini un dolce raffinato e unico nel suo genere.
“Il mandorlato, ideato nella prima metà dell’Ottocento, dallo speziale colognese Giovanni Finco, è la specialità dolciaria che ha reso famosa nel mondo la cittadina di Cologna Veneta. La geniale e preziosa ricetta scaturì dall’esigenza di realizzare un dolce genuino e originale da gustare con gli amici nelle lunghe sere d’inverno. Lo speziale elaborò la formula dopo laboriose ricerche impiegando ingredienti tradizionalmente usati da secoli nella preparazione di molti dolci: il miele, le mandorle, lo zucchero, l’albume d’uovo. Nel dosaggio degli ingredienti e nella scrupolosa attenzione della fase di cottura consiste il segreto di questa formula. Il risultato è il Mandorlato. Un dolce unico nel suo genere: sano, ricco di calorie e di valore energetico che supera senz’altro in delicatezza e bontà ogni altro prodotto simile. Queste qualità ci permettono di annoverarlo negli annali della gastronomia italiana come uno dei migliori prodotti dolciari di tutti i tempi.”
SETTE CHIESETTE – FIOR D’ARANCIO PASSITO BORIN
Le uve vengono appassite per far concentrare gli zuccheri e le sostanze aromatiche. Presenta colore giallo intenso, dorato e brillante; alle note moscate si aggiungono quelle di albicocca e vaniglia ben armonizzate; sapore dolce e fragrante con sentori di frutta passa, miele e fiori di glicine. È un vino da conversazione. Va servito molto fresco.
100% Moscato giallo biotipo Fior d’Arancio.
Appassimento in fruttaio climatizzato per 3 mesi. Lenta fermentazione in tonneaux di terzo passaggio. Affinamento in piccole botti di rovere seguito da quello in bottiglia per 12 mesi.
La Famiglia BORIN coltiva con passione dal 1963 una superficie di circa 30 ettari di vigneto nei terreni di proprietà, ubicati sulle alture di Arquà Petrarca e nella zona pedecollinare di Monticelli.
a moderna cantina di Monticelli assicura alle uve scelte e vendemmiate a mano le migliori attenzioni enologiche per la valorizzazione delle caratteristiche varietali. La positiva influenza dell’ambiente pedologico ed il clima mite della zona completano l’opera.
