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DEGUSTAZIONE TRENTINO
30 novembre 2018|19:30
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€20
DEGUSTAZIONE TRENTINO
I vini della nostra eccellenza Fondazione Mach
Venerdì 30 novembre Enoteca Giansanti vi aspetta per una degustazione in banco d’assaggio alla scoperta dei vitigni del Trentino interpretati dall’esclusiva eccellenza Fondazione Edmund Mach con la linea Istituto Agrario San Michele all’Adige.
I nostri esperti sommelier vi proporrano in degustazione:
• MARZEMINO TRENTINO DOC
• TEROLDEGO ROTALIANO DOC
• LAGREIN TRENTINO DOC
Accompagnati da specialità artigianali
FONDAZIONE EDMUND MACH
L’azienda agricola è composta da circa 120 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell’istituto.
L’azienda agricola opera su tre livelli:
come attività economica per quanto riguarda la produzione di frutta, uva e vini;
come supporto per i lavori di ricerca e sperimentazione delle varie unità operative del Centro sperimentale e del Centro di assistenza tecnica;
come servizio per l’attività didattica e formativa del Centro scolastico.
L’azienda agricola è volta a realizzare un modello di agricoltura sostenibile, privilegiando l’adozione di tutti quei principi evolutivi che rendono le attività produttive meno problematiche dal punto di vista agronomico e meno impattanti dal punto di vista ambientale.”
La cantina è ospitata nel monastero agostiniano risalente al XII secolo. Le antiche e suggestive mura creano un ambiente sospeso tra storia, fascino centenario e razionale modernità, dove l’arte enologica viene condotta ininterrottamente da quasi mille anni.
La struttura, ampliata e razionalizzata nel corso degli ultimi due decenni, è oggi dotata di una moderna e tecnologica cantina di vinificazione e di un reparto per la produzione di spumante secondo il metodo classico. Presso la cantina si trasformano solo le uve provenienti dai migliori vigneti aziendali, perseguendo l’obiettivo di produrre una gamma di vini che fungano da esempio e che rappresentino l’intero panorama enologico della provincia di Trento.”
In degustazione:
MARZEMINO TRENTINO DOC
Uve: Marzemino in diverse selezioni clonali.
Zona di produzione: Appezzamento Navicello, situato a sud-ovest dell’abitato di Rovereto, lungo il corso del fiume Adige; giacitura pianeggiante, esposizione a sud-ovest. Terreno di origine alluvionale, profondo, ben drenato, significativo contenuto di calcare attivo, discreta presenza di scheletro; tessitura sabbioso-limosa, sufficiente dotazione di sostanza organica.
Caratteristiche del vigneto: Anno di impianto 1989, densità di impianto 4.200 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.
Vendemmia: Vendemmia manuale eseguita verso fine settembre, resa media di 80-90 quintali/ettaro (4 kg/ceppo).
Vinificazione: Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 8 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in acciaio.
Note degustative e abbinamenti: Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo floreale e fruttato, al gusto è estremamente elegante, morbido ed equilibrato.
Le sue caratteristiche di eleganza e struttura ne suggeriscono un consumo in abbinamento a primi piatti saporiti e secondi piatti anche impegnativi.
TEROLDEGO ROTALIANO DOC
Uve: Teroldego
Zona di produzione: Piccoli appezzamenti situati a 200 m s.l.m. nella Piana Rotaliana sul largo conoide del torrente Noce. Terreno alluvionale, di natura calcarea, metamorfica e tonalitica, profondo, ben drenato, tessitura franco-sabbiosa, a reazione subalcalina, ben dotato di sostanza organica.
Caratteristiche del vigneto: Anno di impianto 1978, 1982, 1990; densità di impianto 3.500 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola doppia trentina.
Vendemmia: Vendemmia manuale eseguita verso fine settembre, resa media di 90-100 quintali/ettaro (3,5 kg/ceppo).
Vinificazione: Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 10 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in botti di rovere.
Note degustative e abbinamenti: Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso e fruttato, al gusto è estremamente elegante e piacevolmente tannico.
Ottimo con risotti, si esalta particolarmente con carni rosse e formaggi stagionati.
LAGREIN TRENTINO DOC
Uve: Lagrein in diverse selezioni clonali.
Zona di produzione: Appezzamento Sorni, situato in zona collinare, ad un’altezza di 300 m s.l.m. a monte dell’abitato di Sorni; pendenza 20-30%, esposizione a ovest. Terreno alluvionale di origine calcarea con apporti morenici a mineralogia mista, profondo, ciottoloso, tessitura di medio impasto con abbondante scheletro, argilla 12-15%, buona dotazione di sostanza organica, ricco di carbonati, equilibrato contenuto di elementi nutritivi.
Caratteristiche del vigneto: Anno di impianto 1984, densità di impianto 3.400 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.
Vendemmia: Vendemmia manuale eseguita a fine settembre, resa media di 80-90 quintali/ettaro (2,5 kg/ceppo).
Vinificazione: Macerazione del pigiato per 15 giorni a temperatura di 25°C. Svinatura e travaso in piccole botti di rovere e successiva maturazione per 15 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia.
Note degustative e abbinamenti: Colore rosso rubino profondo; grande armonia con sentori di frutti di bosco e spezie. Gusto ricco, complesso e dalla lunga persistenza gusto-olfattiva.
Costo: 20
Prenotazione obbligatoria
