WINE TASTING MICHELE VENTURA

By 12 febbraio 2016 Degustazione No Comments
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Il 25 febbraio l’Enoteca Giansanti vi propone una degustazione in banco d’assaggio che abbraccia le migliori espressioni di una delle sue esclusive: l’azienda MICHELE VENTURA.
I nostri esperti sommelier, in compagnia del produttore vigneron Michele Ventura, vi accompagneranno alla scoperta di questa eccellenza vinicola della TOSCANA proponendovi questi vini in degustazione:
Ripa Merlot 2013
Ripa Sangiovese, Merlot, Cabernet 2013
accompagnati da un tagliere di prodotti tipici toscani.
MICHELE VENTURA
“Michele Ventura, romano, skipper e giornalista di professione, agli inizi degli anni ’90 decide di dare un’impronta nuova alla sua vita e si trasferisce nella vecchia proprietà di famiglia a Sovana, in provincia di Grosseto. In questo ambiente incontaminato vuole affermare la sua idea: fare vino lavorando su tutta la filiera per arrivare ad un prodotto esclusivo della sua terra. Per ottenere il risultato che cerca decide abbandonare l’enologia degli anni ’90, cercare un percorso di basso impatto ambientale, cambiare la filiera. Il pensiero si è espresso nel metodo di coltivazione.
Il vigneto di Sopra la Ripa è ad un’altezza di 350 metri sul livello del mare su un suolo tufaceo e vulcanico. È sospeso su una lingua di terra tra il Monte Amiata e il mare, una posizione con escursioni termiche durante l’anno anche di 50 gradi: a seconda dei venti, il freddo portato dalle cime dei monti spesso innevati in inverno si alterna alle forti correnti di scirocco che vengono dalle coste laziali e che arrivano dal sud. I dieci ettari vitati dell’azienda sono impiantati a sangiovese per il 70%, merlot 10%, cabernet sauvignon 5%, alicante 2,5%, ciliegiolo 12,5% con un’età della vite compresa tra 10 e 49 anni. La potatura viene effettuata nei mesi di Gennaio-Febbraio lasciando due gemme per sperone e sei per pianta.”
RIPA SANGIOVESE, MERLOT, CABERNET 2013
Caratteristiche del vigneto
Vitigni: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: Sovana
Posizione sul terreno: 350 mt slm
Sistema di allevamento: Cordone speronato alto
Sesto di impianto: Cm 250 X 90
Densità d’impianto: 4000 p.te ettaro
Età media delle viti: 15 anni
Resa per ettaro: 40 q.li
Resa uva per pianta: Kg 1,00
Superficie del vigneto: 8,50 ettari
Caratteristiche di produzione
Andamento climatico dell’anno: temperata
Produzione dell’anno: 170 qli
Selezione delle uve: Manuale
Fermentazione alcolica: Due settimane in acciaio
Fermentazione Malolattica: Spontanea
Evoluzione: In vasche d’acciaio da 40 ettolitri
Affinamento: In vetro per nove mesi
Analisi del vino
Grado alcolico: 14 % vol
Acidità totale: 5,23 g/l
Acidità volatile: 0,60 g/l
Solforosa totale: 44 mg/l
pH: 3,68
RIPA MERLOT 2013
Caratteristiche del vigneto
Vitigni: Merlot 100%
Zona di produzione: Sovana
Posizione sul terreno: 350 mt slm
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Sesto di impianto: Cm 250 X 90
Densità d’impianto: 4000 p.te ettaro
Età media delle viti: 13 anni
Resa per ettaro: 40 q.li
Resa uva per pianta: Kg 1,2500
Superficie del vigneto: 8,50 ettari
Caratteristiche di produzione
Andamento climatico dell’anno: temperata
Produzione dell’anno: 170 qli
Selezione delle uve: Manuale
Fermentazione alcolica: Due settimane in acciaio
Fermentazione Malolattica: Spontanea
Evoluzione: In vasche d’acciaio da 40 ettolitri
Affinamento: In vetro per nove mesi
Analisi del vino
Grado alcolico: 14 % vol
Acidità totale: 3 g/l
Acidità volatile: 0 g/l
Solforosa totale: 35 mg/l
pH: 3,68
Costo: 10 euro
Per informazioni e prenotazioni:
06 5746768
live@enotecagiansanti.com
www.enotecagiansanti.com

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